evento a invito - Ven 6 ago 2010 ore 20



Arriveremo al divertente film dei Fratelli Cohen passando da un tipico piatto toscano, il cacciucco, omaggiando così Livorno.

"Cacciucco! Lasciatemi far due chiacchere su questa parola la quale forse non è intesa che in Toscana e sulle spiagge del Mediterraneo, per la ragione che ne' paesi che costeggiano l'Adriatico è sostituita dalla voce brodetto. A Firenze, invece, il brodetto è una monestra che s'usa per Pasqua d'uova, cioè una zuppa di pane in brodo, legata con uova frullate e agro di limone. La confusione di questi e simili termini fra provincia e provincia, in Italia, è tale che poco manca a formare una seconda Babele. Tornando al cacciucco, dirò che questo, naturalmente, è un piatto in uso più che altrove nei porti di mare, ove il pesce si trova fresco e delle specie occorrenti al bisogno. Ogni pescivendolo è in grado di indicarvi le qualità che meglio si addicono a un buon cacciucco; ma buono quanto si voglia, è sempre un cibo."
(Artusi, da 'Dizionario della cucina italiana')

"Livorno
Chi t'ha lasciata non ti può scordare,
o ribelle città dove son nato,
porta con se l'odore del tuo mare
e del libeccio, becero e screanzato.
I Quattro Mori sembrano aspettare
che il cacciucco alla fin venga portato
e Ferdinando, sopra, sta a guardare
un peschereccio in Darsena ormeggiato.
Le tamerici là, verso l'Ardenza,
piegano al vento le stentate chiome
mentre che il cielo avvampa e muore il giorno.
Un pescator riavvolge la sua lenza, una nave che parte,
ed urla come non volesse lasciarti, o mia Livorno."
(Vittorio Gregori)



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